Ολομόναχη σήμερα, στο μικρό χαροκαμένο σπίτι της Αντίπολης, ρουφώ γουλιά γουλιά το ευωδιαστό τσάι του Πεκίνου και αναθιβάνω πως πήγαμε να το αγοράσουμε με τον καλό μας Ουάν, σ’ ένα μικροσκοπικό μαγαζί, σκεπασμένο από πάνω ίσαμε κάτω χιλιάδες συρτάρια, χιλιάδες χαρμάνια και χιλιάδες αντίστοιχες τιμές... - Μην πάρετε το πιο ακριβό, μας συμβουλεύει ο οδηγός μας, πρέπει να είσαι «ειδικός» για να καταλάβεις τη διαφορά, πάρτε από τούτο εδώ, αυτό πίνου

Καλέστε την παρέα! Διαλέξτε διαφορετικές ποικιλίες τσάι, χύμα κατά προτίμηση, πράσινο ή μαύρο, με λουλούδια, μπαχαρικά, φρούτα, rooibos ή και βότανα. Επιλέξτε γυάλινες κούπες με φίλτρο για το σερβίρισμα ή ακόμη καλύτερα ατομικές τσαγιέρες με φίλτρο και φλιτζάνι και προσφέρετε ζεστό νερό. Έτσι, η κάθε μία μπορεί να φτιάξει μόνη της το ρόφημα που θέλει. Και όσο το τσάι θα εκχυλίζεται, θα βλέπει πως ανοίγουν τα φύλλα αλλά και τα χρώ

Το πρώτο φλιτζάνι τσάι υγραίνει σαν βάλσαμο το λαιμό και τα χείλη μου Το δεύτερο φλιτζάνι σκορπίζει τη μοναξιά και τις έγνοιες μου. Το τρίτο φλιτζάνι διαποτίζει τα στεγνωμένα σωθικά μου που μοναδική τους τροφή είναι τα χιλιάδες γραφτά. Με το τέταρτο φλιτζάνι νοτίζεται ξάφνου ολόκληρο το είναι μου και μέσ’ από τους πόρους μου εξατμίζονται τα βάσανα και οι στεναχώριες μιας ολόκληρης ζωής. Το πέμπτο φλιτζάνι με εξαγνίζει απ

1 κ. γλυκού ή ένα φακελάκι Μαύρο Τσάι Κεϋλάνης250ml ζεστό νερό (90 – 95 βαθμοί Κελσίου)50ml μαύρο ρούμι1 φέτα λεμόνι1 μικρό κομμάτι ξύλο κανέλαςζάχαρη προαιρετικά Φτιάχνουμε το τσάι στα 250ml νερό. Αφήνουμε 4-5 λεπτά να εκχυλιστεί και σουρώνουμε (ή αφαιρούμε το φακελάκι). Προσθέτουμε τη ζάχαρη αν επιθυμούμε και ανακατεύουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το ρούμι, την κανέλα, την φέτα λεμόνι και σερβίρουμε.

3κ. γλυκού Τσάι Ινδίας Αssam σε κόκκους Χ1991600ml νερό1 κομματάκι μικρό αποξηραμένο ginger3-4 «σποράκια» κάρδαμου σπασμένα1 μικρό κομμάτι ξύλο κανέλας1-2 ολόκληρα μαύρα πιπέριαζεστό γάλαζάχαρη Βάζουμε το νερό να βράσει. Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το γάλα και τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει άλλα 20 δευτερόλεπτα. Απομακρύνουμε από τη φωτιά σουρώνουμε σε 2 κούπες προσθέτουμε το ζεσ