Keemun Congou 1300 Μαύρο Τσάι Κίνας (Chinese Dragon)

Το όνομα Keemun προέρχεται από την περιοχή Qimen στη βόρεια επαρχία του Anhui, όπου σχεδόν όλα τα βουνά είναι καλυμμένα με θάμνους τσαγιού. Μέχρι το 1880 η περιοχή Qimen παρήγαγε μόνο πράσινο τσάι. Την αλλαγή της παραγωγής σε μαύρο τσάι την οφείλει σε ένα νεαρό πολιτικό υπάλληλο που έχασε τη θέση του όταν ο ανώτερος του έπεσε σε δυσμένια. Τότε ο νεαρός θυμήθηκε τη συμβουλή του πατέρα του, που είχε αγνοήσει όταν πέτυχε στις εξετάσεις για να γίνει υπάλληλος. Η συμβουλή έλεγε ότι ο καλύτερος εγγυητής για μια καλή ζωή δεν είναι μία αβέβαιη υπαλληλική θέση, αλλά η επιδεξιότητα που μπορεί να έχει κάποιος. Ο νεαρός άνδρας πήγε στην περιοχή του Fujian και έμαθε τη μέθοδο επεξεργασίας του μαύρου τσαγιού. Μόλις επέστρεψε, χρησιμοποίησε τη νέα τεχνική στα ίδια φύλλα που οι γείτονες του έφτιαχναν πράσινο τσάι. Η μέθοδος ταίριαξε τέλεια στα φύλλα που είχαν αναπτυχθεί στο ανάλαφρο χώμα της περιοχής και στο θερμό και υγρό κλίμα.